Category: রান্নাঘর

নিত্য নতুন খাবারের প্রতি ভোজন রসিক মাত্রই আগ্রহী। আর সেটা যদি হয় চিকেনের তৈরি কোন খাবার, তাহলে তো কথাই নেই। রন্ধন শিল্পী আফরোজা নাজনীন সুমি আজ নিয়ে এসেছেন ভিনদেশি খাবার Chicken Invol tini তৈরির রেসিপি। চলুন, জেনে নিই।

উপকরণ:
মুরগীর বুকের মাংস : ৪ পিস
সিদ্ধ গাজর : ২টা
সিদ্ধ বরবটি : ৫ টুকরা
রান্না করা কিমা : আধা কাপ
মোজারেলা চিজ : আধা কাপ
ড্রাই মিক্স হার্বস : ১ টে; চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া : ১ চা চামচ
ব্রেড ক্রাম : ১ কাপ
ডিম : ১ টা
তেল : পরিমানমত
লবণ : স্বাদমত

পোলাও, ফ্রাইড রাইস, বিরিয়ানি ছাড়া চাল দিয়ে আর কী রান্না করে থাকেন অনেকে লেমন রাইস রান্না করেন। ভারতে মহারাষ্ট্রে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার হল মশলা ভাত। বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি এই খাবারটি মাছ অথবা মাংস দিয়ে খেতে দারুন লাগে। চাল দিয়ে ভিন্ন কিছু রান্না করতে চাইলে এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

উপকরণ:

২-৩টি শুকনো মরিচ

১ টেবিল চামচ ধনিয়া

৩-৪টি গোল মরিচ

১ ইঞ্চি দারুচিনি

২-৩টি এলাচ

২টি লবঙ্গ

১ টেবিল চামচ জিরা

১/৪ কাপ নারকেল কুচি

২-৩টি রসুনের কোয়া কুচি

১ টুকরো আদা

১/৪ চা চামচ হিং

১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

২টি কাঁচা মরিচ

কারি পাতা

১টি পেঁয়াজ

১/৪ কাপ মটরশুঁটি

১ কাপ ভাত

২ কাপ পানি

১টি আলু ভাঁজা

লবণ

১০০ গ্রাম পটল

প্রণালী:

১। প্রথমে লাল শুকনো মরিচ থেকে বীচি বের করে ফেলুন। এরপর একটি প্যানে  মরিচ, ধনিয়া, গোল মরিচ, দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ এবং জিরা দিয়ে ভাজুন। এরসাথে নারকেল কুচি দিয়ে দিন।

২। কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন। গুঁড়ো হয়ে গেলে এতে আদা, রসুন, হলুদ গুঁড়ো, হিং এবং পানি দিয়ে দিন।

৩। আরেকটি প্যানে তেল গরম হয়ে আসলে এতে কাঁচা মরিচ, কারি পাতা, পেঁয়াজ কুচি, এবং ব্লেন্ড করা মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৪। তারপর এতে ভেজানো চাল, মটরশুঁটি, লবণ এবং পানি দিয়ে দিন।

৫। চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে চুলার তাপ কমিয়ে এতে ভাজা আলু এবং ভাজা পটল কুচি হয়ে দিন।

৬। ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।

৭। পরিবেশন প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার মশলা ভাত।

আজ থাকছে আপনাদের জন্য মজাদার বাটার দিয়ে তৈরি চকলেট কেক রেসিপি । চলুন জেনে নেই কিভাবে বানাবেন ঘরোয়া উপায়ে চকলেট কেক ।

উপকরণঃ

• ময়দা ১-১/২ কাপ,
• তেল ১ কাপ,
• ডিম ৪টা,
• চিনি ১ কাপ,
• বেকিং পাওডার ১ চা চামচ,
• কোকো পাওডার হাফ কাপ,
• ভেনিলা এসেন্স ১ চা চামচ,
• চকলেট এসেন্স হাফ চা চামচ,
• দুধ হাফ কাপ ( হালকা গরম)।

প্রনালীঃ

– ডিমের কুসুম আলাদা করে সাদা অংশটা কে প্রথমে বিট করে নিতে হবে। ফোম ফোম হয়ে আসলে কুসুম গুলা একটা একটা করে দিয়ে দিতে হবে।

– এখন শুকনা উপকরনগুলাকে আলাদা করে চেলে নিতে হবে। তারপর ডিমের মিশ্রনে অল্প অল্প করে হাতে মিশাতে হবে বিটার দিয়ে না।

– সব কিছু মিশানো হয়ে গেলে হাফ কাপ দুধ দিয়ে ভাল করে আস্তে আস্তে আবার দুধকে মিক্সড করে নিতে হবে।

– ওভেন ১৫ মিনিট ২০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে নিতে হবে। তারপর ১৮০ ডিগ্রি দিয়ে ১৫ মিনিট বেক করতে হবে। ১৫ মিনিট পর একটা কাঠি দিয়ে চেক করে নিতে হবে। যদি না হয় তাহলে আরো কিছু সময় ওভেনে রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে।

– ১০ মিনিট পর ঠান্ডা করে মোল্ড থেকে কেক নামিয়ে বাটার ক্রিম দিয়ে ইচ্ছা মত ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন দারুন মজার এই চকলেট কেক।

বাটার ক্রিম যেভাবে তৈরি করবেনঃ

• বাটার ২০০ গ্রাম
• আইসিং সুগার
• দুধ ২ চামচ
• ভেনিলা এসেন্স ১ চামচ

প্রনালীঃ

বাটার টা রুম টেম্পারেটার করে নিতে হবে। তারপর ফুল স্পিডে বিট করতে হবে। বাটারটা ফুলে সারা ফোম ফোম না হওয়া পর্যন্ত বিট করতে হবে।

তারপর ১ চামচ দুধ আর আইসিং সুগার হাফ কাপ দিয়ে বিট করতে হবে। ৪-৫ মিনিট পর আবার বাকি দুধ আর আইসিং সুগার আর ১ চামচ ভেনিলা এসেন্স দিয়ে বিট করতে থাকতে হবে। এতেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার বাটার ক্রিম।

আর যদি চকলেট ক্রিম বানাতে চান তাহলে হাফ চামচ চকলেট এসেন্স আর কুকিং চকলেট ১/৩ চাপ দিতে হবে।

মজাদার চাইনিজ চিলি পটেটো রেসিপি

চাইনিজ রেস্তোরাঁয় গেলে চিকেন চিলি অথবা চিলি বিফ প্রায় সব মানুষই অর্ডার করে থাকেন। ফ্রাইড রাইসের সাথে চিকেন চিলি অথবা চিলি বিফ খেতে বেশ ভালই লাগে। হয়তো আপনার গরুর মাংসে অ্যালার্জি অথবা মুরগি মাংস আপনি পছন্দ করেন না, তখন কী করবেন মজাদার এই খাবারটি কি তাহলে খাওয়া বন্ধ থাকবে একদমই না। মজাদার এই খাবারটি আপনি রান্না করে ফেলুন আলু দিয়ে। কীভাবে জেনে নিন তাহলে রেসিপিটি।

উপকরণ:

আলু

লবণ

কর্ণ ফ্লাওয়ার

তেল

রসুন

কাঁচা মরিচ

আদা রসুনের পেস্ট

পেঁয়াজের রিঙ

ক্যাপসিকাম

মরিচের গুঁড়ো

সয়াসস

চিনি

ভিনেগার

চিলি সস

প্রণালী:

১। আলু কিছুটা মোটা করে কাটুন। তারপর এটি ভাল করে ধুয়ে লবণ এবং কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মেশান।

২। একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে আসলে এতে আলুগুলো দিয়ে ভাজুন। বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।

৩। আরেকটি প্যানে তেলে রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজের রিঙ, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভাজুন।

৪। এরসাথে মরিচের গুঁড়ো, সয়াসস, চিনি, ভিনেগার, লবণ এবং চিলি সস দিয়ে নাড়ুন।

৫। এবার এতে ভাজা আলুগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৬। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিলি পটেটো।

৭। ফ্রাইড রাইস অথবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন চিলি পটেটো।

সুস্বাদু গাজরের পায়েস এর রেসিপি

Recipe by – আফরুজা শিল্পী

সঠিক ডায়েট স্যুপ রান্না